核桃
別名 胡桃、羌桃
學名 Juglans regia L.
英名 Persian walnur
科屬 胡桃科，胡桃屬
形態特征 落葉喬木，高達25米，胸徑1米。樹冠廣卵形至扁球形，樹皮灰白色，初時光滑，老時縱裂，小枝粗壯，髓心片狀分隔。一年生小枝綠色。奇數羽狀復葉，互生。小葉5~9，橢圓形或卵形，無柄，全緣或有粗淺鋸齒；先端尖，基部圓形。花雌雄同株，雄花為葇荑花序下垂，雌花穗狀，頂生。核果球形，成熟后黃褐色，表有不規則的淺凹紋，花期4~5月，果熟期9~10月。
生態習性 性喜光，為溫帶樹種，耐干旱，耐寒冷，不耐溫熱。喜深厚而排水良好的中性或鈣質土，不耐鹽堿，深根性，速生，壽命長。
產地及分布 原產小亞細亞南部的波斯（今伊朗），相傳漢朝時由張騫引入。至今栽培已有二千多年的歷史。現主要產區有陜西、山西、河北、河南、新疆、甘肅、山東、湖北、四川、云南等省、區。
用途 核桃為重要的用材及木本油料樹種。木材作航空器材、雕刻、家具、槍托及其他細木工用材。核桃是營養價值很高的干果，也是重要的中草藥。在園林上，核桃樹冠龐大雄偉，干皮灰白，頗清凈美觀，是優良的庭蔭樹，其揮發氣味有殺菌之效，宜配植于園景療養區。可行孤植，但以叢植為佳。根深葉茂，壽命長，是綠化山區和道路的好樹種。
繁殖與栽培 以產果為目的的，可用播種及嫁接繁殖。嫁接時以楓楊、胡桃楸、野胡桃、化香為砧木。播種繁殖者可采取秋季帶青皮隨采隨播，亦可直播造林。核桃有細菌性穿孔、褐腐病、金龜子、華北大黑金龜子、胡桃葉?、核桃扁葉?、溝胸螢葉甲、黃刺蛾、核桃星銅綠金龜子、茶色尺蠖、眼斑鉤翅蛾、草履蚧、大青葉蟬、大灰象、天牛（類），桃蛀螟、柳烏木蠧蛾等病蟲為害，應注意防治。
同科山核桃屬：
美國山核桃 Carya illinoensis K.Koch(c.peecan Engl,et graebn.)(長山核桃、薄殼山核桃)。喬木。原產美國及墨西哥，約60~70年前引入我國。宜在長江中下游地區栽作行道樹和庭蔭樹。本種是很有發展前途的用材樹種、木本油料樹種和園林綠化觀賞樹種，值得大力推廣繁殖。
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